{"id":5786,"date":"2018-08-02T14:57:50","date_gmt":"2018-08-02T18:57:50","guid":{"rendered":"http:\/\/sy-akka.de\/wordpress\/?page_id=5786"},"modified":"2020-01-01T06:47:32","modified_gmt":"2020-01-01T10:47:32","slug":"mate","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/sy-akka.de\/wordpress\/mate\/","title":{"rendered":"Mate"},"content":{"rendered":"
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So muss es sein: Calabaza, Bombilla – und der Mate schr\u00e4g fest gedr\u00fcckt<\/p><\/div>\n

Jahreswechsel 2016\/17<\/p>\n

Seit drei Monaten sind wir unterwegs in S\u00fcdamerika – Bolivien haben wir gestreift, dann Chile und Argentinien ausgiebig, und schon in Argentinien waren sie uns aufgefallen: die Mate-Trinker.
\nMate ist ein Aufgussgetr\u00e4nk aus Ilex paraguayensis, das man im s\u00fcdlichen S\u00fcdamerika \u00fcberall kaufen kann – egal ob bei Tante Emma oder im Carrefour, und die Packungsgr\u00f6\u00dfen erreichen bisweilen Waschmittelkartonma\u00dfe. Vor allem in Uruguay folgt einem der Anblick der Mate-Trinker auf Schritt und Tritt.
\nFrancisco, der uns in El Calafate auf Nebenpfaden zum imposanten Gletscher Perrito Moreno f\u00fchrt, gibt uns eine Einf\u00fchrung in die Gepflogenheiten des Mate-Trinkens. Erste Regel f\u00fcr den Fremden: wenn Dir das Mate-Gef\u00e4\u00df angeboten wird, dann kannst Du es eigentlich nicht ablehnen – das gebieten die Regeln der H\u00f6flichkeit und der Freundschaft, die Dir damit angetragen wird. O.k., Francisco – was muss ich tun?  Er reicht mir die Calabaza – nimm einen Schluck! Mir wird sofort klar, warum man versucht ist, nein zu sagen: es ist gelinde gesagt bitter…<\/p>\n

Dabei hatte Francisco einen Mate nach den Regeln der Kunst bereitet. Das Gef\u00e4\u00df ist die calabaza, typischerweise ein Abschnitt des Kalebassenk\u00fcrbis, am oberen Rand mit Metall verst\u00e4rkt. Die Calabaza (auch „mate“ genannt, die Guaran\u00e0\u00ad nennen Becher so) wird zur H\u00e4lfte mit dem grau-gr\u00fcnen, geh\u00e4ckselten Kraut gef\u00fcllt, kunstvoll gesch\u00fcttelt und gedreht und gepresst und dann mit hei\u00dfem Wasser gef\u00fcllt. Klingt einfach, ist aber wirklich eine Kunst – irgendwie m\u00fcssen die groben und die feinen H\u00e4ckselteile richtig verteilt sein, und das Wasser nicht zu hei\u00df und nicht zu kalt. Und dann muss die Yerba erst einmal quellen, und \u00fcberhaupt darf die Calabaza nicht einfach gef\u00fcllt werden – nein, sie wird schr\u00e4g festgepresst, so dass das Trinkr\u00f6hrchen, die Bombilla, nicht im Kraut steckt. Das Wasser l\u00e4sst man auch nicht einfach in das Gef\u00e4\u00df pladdern – es muss am Trinkr\u00f6hrchen entlang rinnen, und zwar nicht zu langsam, damit es nicht abk\u00fchlt, und nicht zu schnell, damit es die Yerba nicht aufwirbelt. Irgendwann ist es dann so weit – der erste Schluck ist bereit. Und der muss vom Zubereiter, dem „cebador“ genommen werden, der ist quasi der Gastgeber und beurteilt Geschmack, St\u00e4rke, Temperatur. Gibt es etwas zu meckern, gie\u00dft er erneut auf und probiert. Und dann sind die Freunde dran – aber wehe, Du reichst die Calabaza weiter und die Bombilla weist nicht auf den neuen Trinker… Und alles immer sch\u00f6n rechts herum!
\nWenn man all das in Rechnung zieht, versteht sich von selbst, warum nach all diesen M\u00fchen ein Mateangebot nicht abgelehnt werden kann. Die Calabaza wird jetzt – vom Cebador! – nachgef\u00fcllt und wieder gef\u00fcllt und gef\u00fcllt. Immer sch\u00f6n aufmerksam sein – genussvolles Saugen und Schmecken, aber ja nicht zu lange quatschen, bevor man den Tee weiterreicht – in diesem Fall hei\u00dft es: „… hol mal den Schw\u00e4tzer-Mate!“
\n… und wenn man wie ich unschuldig fragt, ob man das auch s\u00fc\u00dfen kann, dann kriegt man rollende Augen zu sehen: „… wie meine Mutter! Das kann man (Mann!) noch nicht trinken!“. Doch, kann man. Es gibt sogar vorges\u00fc\u00dfte Sorten zu kaufen, und \u00fcberhaupt: im s\u00fcdlichen Brasilien wird Mate mit Fruchtsaft aufgegossen und kalt genossen. Aber das ist sicher Mate-Ketzerei.<\/p>\n

\u00dcbrigens ist nicht nur die Mate-Runde unter Freunden ein \u00e4u\u00dferst soziales Element im argentisch-uruguayanischen-paraguayanischen Leben. Es spielt auch auch ganz gro\u00dfe Rolle in der Mannwerdung, sagt uns einer unserer F\u00fchrer sp\u00e4ter: Du himmelst ein M\u00e4dchen an und fragst Dich wochenlang: „… wann?!“  Und dann, eines Tages: „Wollen wir Mate zusammen trinken?“  Tadaaa!<\/p>\n\n\t\t