Apia, 7.8.2012<\/p>\n
Hier kommt mal was aus der K\u00e4seecke – es muss einfach raus.\u00a0 Nein, kein wegen Hitze davonlaufender Camembert (es gibt tats\u00e4chlich Kiwi-„Camembert“ hier!).\u00a0 Die Nachricht muss raus, das ist es. Und es ist keine schlechte.<\/p>\n
ES IST EIN QUARK!<\/p>\n
Man nehme:
\n2 l Kiwi-H-Milch (aus reiner Faulheit, statt wie \u00fcblich aus Milchpulver)
\n3 Essl\u00f6ffel vom selbst gemachten Joghurt in etwas von der Milch aufgel\u00f6st<\/p>\n
Man mische Joghurt mit der Milch in einem sauberen Gef\u00e4\u00df und lasse das Ganze bei Zimmertemperatur (hier: Salontemperatur ca. 33 \u00b0C) ans\u00e4uern. Nach drei Stunden schmeckte die Milch leicht s\u00e4uerlich, also wurde das Lab zugegeben, n\u00e4mlich 2 ml Lab-Verd\u00fcnnung 1,5 + 20 ml Lab\/Wasser). Verr\u00fchren, Gef\u00e4\u00df schlie\u00dfen und unter der Wasserlinie abstellen (da ist es nicht ganz so warm).
\nNach 15 Stunden wurde die gallertige Milchmasse geschnitten – ich hatte Angst, dass daa zu fr\u00fch war. Die Schnitte blieben zwar stehen, aber die Masse schien sehr weich.
\nNach einer weiteren Stunde wurde die Masse in ein sauberes ausgekochtes Mulltuch abgesch\u00f6pft (wie sch\u00f6n, dass manche Samoaner noch Stoffwindeln brauchen, Mull kann man hundertmeterweise kaufen). Im K\u00fchlschrank die Molke ablaufen lassen und immer mal nerv\u00f6s gucken, ob’s was wird. Das wird nix, dachte ich gestern abend noch, immer noch so wabbelig.<\/p>\n
Und nun, nach 15 Stunden im K\u00fchlschrank:<\/p>\n
Bissel s\u00e4uerlich vielleicht (weniger Joghurt, mehr Lab?!), aber cremig und angenehm im Geschmack.<\/p>\n
Was f\u00fcr ein Quark!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Apia, 7.8.2012 Hier kommt mal was aus der K\u00e4seecke – es muss einfach raus.\u00a0 Nein, kein wegen Hitze davonlaufender Camembert (es gibt tats\u00e4chlich Kiwi-„Camembert“ hier!).\u00a0 Die Nachricht muss raus, das ist es. Und es ist keine schlechte. ES IST EIN … Weiterlesen